Mundo Árabe

A moda é nova, a comida nem tanto. A pasta milenar de grão-de-bico ultrapassou as fronteiras do mezze (o conjunto clássico de entradas da cozinha levantina que leva babaganuche, coalhada e homus) e entrou para o cardápio do dia a dia no Ocidente, acompanhando carnes, frangos e peixes, temperando sanduíches, e em dezenas de variações coloridas, com sabores além do tahine, limão e alho. Para a consultoria internacional Baum + Whiteman, que analisa tendências, o homus é o “novo iogurte grego”. Na Inglaterra, o Hummus Bros, pequena rede de lanchonetes especializada, vende 10 mil porções por dia. Em Nova York, há aproximadamente 20 casas de homus e a pasta aparece também em cozinhas que tradicionalmente não servem o prato, com variações sobre o tema e coberturas incomuns. Homus anda tão popular pelo mundo que tem até um dia próprio – 21 de maio – para celebrar o prato. Nessa data, milhares de fotos de homus são compartilhadas nas redes sociais. A receita clássica não tem ingredi...

Entre os pratos estão arroz com cordeiro, pasta de berinjela e manjar árabe. Quem sugere as receitas é Samir Moysés, descendente de libaneses. O quadro Cozinha Popular, do SPTV, ensinou nesta quarta-feira (21) receitas árabes para mudar os sabores da ceia de Natal. Os pratos - entre eles arroz com cordeiro e o manjar árabe - foram sugeridos pelo descendente de libaneses Samir Moysés. “O cordeiro geralmente é uma tradição na cultura e na culinária sírio-libanesa. Então, o arroz com cordeiro também o é e nós sempre fazemos em datas festivas, principalmente Natal e Ano Novo”, explica ele. Confira abaixo as receitas: Arroz com cordeiro e grão-de-bico (Rendimento: cinco porções) Ingredientes  - 2 xícaras de chá de arroz - 1 xícara de chá de grão-de-bico - ½ kg de carne bovina moída - ½ kg de carne de cordeiro - 2 cebolas médias bem picadas - pimenta árabe, sal, óleo - 2 colheres de sopa manteiga - 200g amêndoas Preparo Coloque de véspera o grão-de-bico de...

O brasileiro é apaixonado por pão, não é mesmo? Faça chuva ou faça sol, não adianta, o bom café da manhã brasileiro tem, no mínimo, uma unidade de pãozinho. E existem ainda aqueles que consomem a iguaria no café, no almoço e no jantar!  A nossa paixão por ele é tão grande, que recebemos muito bem também os pães vindos de outros países, como é o caso do pão italiano, da  ciabatta , da baguete e também do pão sírio, que já se tornou bem famoso por aqui. Mas, sobre este último, você conhece a sua história? E sua trajetória até aqui? Então continue a leitura para conhecer curiosidades sobre o Pão Sírio!   O que é o pão sírio? Muito tradicional no oriente médio, o pão sírio, que é conhecido também como pão pita ou pão árabe, é um preparo feito à base de farinha de trigo e água.  Ele tem um formato diferenciado entre os tipos de pães que mais conhecemos: é redondo, achatado, e com formato de "envelope", ou s...