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Moradora de Goiânia, família libanesa ensina a fazer receita de kafta com alho no pão sírio

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Donos de um empório de produtos árabes, eles mostram com fazer o prato mais pedido no estabelecimento. M oradora de Goiânia há 75 anos, uma família de comerciantes libaneses ensina a preparar uma receita de kafta com alho no pão sírio. O prato, que é uma versão da receita tradicional árabe, foi uma criação própria e é o mais pedido entre os clientes do empório da família. A família é dona do Empório Monte Líbano, no Setor Aeroporto, em Goiânia. Tudo começou com Toufic Coutros Saba e Julieta Abdo Sebba, que se mudaram do Líbano para a capital há 75 anos. Eles tiveram um comércio no bairro por 22 anos e incentivaram o marido da filha, Samira Sebba Oliveira, a abrir o empório para comercializar produtos árabes. O local funciona como empório durante o dia, e bar à noite. No local trabalham Samira, o marido, e a filha Daniela Sebba Oliveira, que fez faculdade, mas optou por continuar cuidando do negócio da família. Atualmente ela é gerente do empório. Veja como prepa...
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Baklava

Um doce tradicionalmente grego que é muito fácil de fazer. Mas que vai deixar todo mundo pensando que você é um grande chefe de cozinha. Ingredientes  Serve:  18  1 xícara (225 g) de manteiga, derretida 450 g de nozes picadas 1 colher (chá) de canela em pó 450 g de massa filo 1 xícara (240 ml) de água 1 xícara (200 g) de açúcar 1/2 xícara (120 ml) de mel 1 colher (chá) de baunilha Modo de preparo Preparo: 20 mins   ›    Cozimento:  1 hora   ›    Pronto em: 1 hora 20 mins   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte o fundo e as laterais de uma forma refratária (23x33 cm) com a manteiga derretida Misture as nozes com a canela. Reserve. Abra a massa filo e corte-a do tamanho exato da sua forma. Cubra a massa com um pano úmido para que ela não seque enquanto você está utilizando-a. Forre a forma com duas folhas de filo, pincele a massa de cima com manteiga. Faça o mesmo processo até que tenha monta...
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Falafel

Sabe-se que o paladar, muitas vezes, é o último a perder a referência da cultura original. A comida tem o poder de aliar inimigos, diminuir tensões e desentendimentos. Mas os conflitos também existem, por exemplo, quanto à propriedade da origem de alguns pratos ou bebidas. Como exemplo, temos turcos e gregos brigando pelo café. Irlandeses católicos e protestantes discutem sobre o whisky. Judeus e árabes discutem a origem do falafel. Há quem diga que Israel “roubou” o falafel dos árabes. Outros dizem que grupo algum tem o direito de ser proprietário de um bolinho de legumes frito. Dizem que o falafel é uma comida do Oriente Médio, originária do Egito e que se espalhou por Marrocos e Arábia Saudita. Nessa guerra de milhares de anos, encontramos também o nosso falafel tupiniquim correndo por fora, de origem africana, chamado de akara, que significa “bola de fogo”, e que é também um ícone da nossa cozinha baiana: o acarajé! O falafel, um prato tradicional e histórico, é um bolinho preparad...
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Comida árabe cada vez mais na moda

As tendências gastronômicas emergem e se desvanecem, embora todos nós saibamos que muitos pratos estão aqui para ficar.  A comida árabe está tendo um grande sucesso entre as cidades mais cosmopolitas da Europa, especialmente na capital inglesa de Londres, onde você pode encontrar restaurantes dedicados à cozinha marroquina, libanesa, palestina ou turca.  Esta tendência está crescendo e cada vez que podemos ver mais pratos de origem árabe tanto em restaurantes de comida vegetariana quanto em locais dedicados a espalhar esta dieta milenar.  Se você quiser conhecer seus pratos típicos mais reconhecidos globalmente, você só precisa continuar lendo este artigo.  Hummus é um prato de origem libanesa, palestina ou Israel ou que a sua origem não é clara, o que ele faz  está claro é o seu sabor e textura  torna este um delicioso lado  prato com outros alimentos.  Este creme também carrega limão hummus, pinhões, sementes de gergelim purê e, dependend...
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A história da culinária árabe

Querer saber a origem da culinária árabe é uma tarefa das mais árduas. O Oriente Médio é o berço da civilização e consequentemente, o berço da culinária. Alguns acham que a origem da culinária árabe veio das civilizações que povoaram o chamado “crescente fértil” (região da mesopotâmia, onde hoje é o Iraque, entre os rios Tigre e Eufrates) que acabou influenciando países vizinhos como Egito, Creta e Pérsia. Nos rios Tigres e Eufrates já se praticava a pesca, também eram usados sistemas de irrigação, com isso cultivavam legumes, cereais e frutas. Criavam gado aproveitado o leite para fazer coalhada e outros derivados. Relatos da culinária da região da Mesopotâmia foram encontrados em documentos do grande palácio de Mari, localizado em Tel Hariri, na Síria, referentes ao período entre 1800-1700 a.C. . Narrativas surpreendentes contam sobre a variedade de alimentos, o refinamento de seu preparo, bem como, a sua antiguidade, que pode ser considerada “a mais antiga culinária do mundo”...
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A Cozinha Árabe

Na cultura árabe, a comida representa uma importante base para a comunicação, e as refeições são o centro dos encontros familiares e círculos sociais. A variedade de sua culinária é enorme e, embora não exista, de fato, o que denominamos de "cozinha árabe", por tratar-se de vários países árabes, podemos descobrir a riqueza e a peculiaridade dessas diversas cozinhas que imprimem suas tradições e História na gastronomia da região. Um bom exemplo disso, é o carneiro assado da Arábia Saudita, que é resultado claro dos hábitos dos beduínos nômades dedicados ao pastoreio. Se voltarmos no tempo e percorrermos a História da culinária árabe, saberemos, por exemplo, por que os povos dessa região têm na carne a base de sua alimentação, enquanto outros alimentos são consumidos em menor proporção, como as frutas frescas e hortaliças, ou, como os peixes ou frutos do mar, são muito raros em suas mesas. Encontraremos, também, o leite de cabra e de camelo e o gosto pelas especiarias,...
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A Origem do kibe

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Cru, assado ou frito? Não importa a forma essa delícia conquistou o mundo. O Kibe teve sua origem no Mediterrâneo e no Iraque. No início ele era uma comida típica das classes menos favorecidas, pois a carne era misturada ao trigo para render e poder alimentar toda a família. Antes o kibe era chamado de bolinho de carne, ele era temperado, misturado com trigo e aí sim consumido. Nome kibe deriva de kubbeh que em árabe significa bola. Esse prato só chegou no Brasil graças as mãos dos imigrantes libaneses que vieram para cá e incorporaram essa receita tipicamente árabe em nosso país. Hoje ele é super famoso e muito consumido no mundo todo. Com o tempo passando novas receitas foram criadas a partir do tradicional kibe feito na época apenas de carne e trigo, muitos já incorporaram o queijo, o catupiry, o presunto e outros ingredientes. Fonte: Tenda Árabe Restaurante No Mundo Árabe em Ribeirão Preto você encontra uma enorme variedade de narguilés, além de essências, acessóri...
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